秋メニューより抜粋
〜近江鴨と安土信長葱の藁焼き 野生の果実のソース〜
自然豊かな琵琶湖の湖北で育った近江鴨。低音でローストし、旬の安土信長葱と共に藁で燻して旨みと共に香り高く仕上げてございます。ソースは葡萄と肉の出汁と共に黒胡椒やジュニパーベリーで合わせて仕上げました。是非濃縮した旨みたっぷりのソースと絡めてお召し上がりください。
近江鴨とは
琵琶湖の湖北で飼育される。
上質な脂身と肉質が特徴であり美容効果の高いビタミンAや代謝促進に効果がある。
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当レストランでは、企業様の貸切パーティーやご会食等も承っております。
お問い合わせだけでも構いませんので、お気軽にご連絡ください。
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